Analisis Implementasi Rantai Pasokan Halal di Almaz Fried Chicken Cabang Condet
Isi Artikel Utama
Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi Rantai Pasok Halal (HSC) di Outlet Ayam Goreng Almaaz Cabang Condet dan kesesuaiannya dengan kriteria Sistem Jaminan Produk Halal (SJPH) yang ditetapkan oleh Badan Pengawas Jaminan Produk Halal (BPJPH). Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan data yang dikumpulkan melalui wawancara mendalam dengan Manajer Outlet. Hasil wawancara dibandingkan dengan peraturan BPJPH, termasuk Peraturan Menteri Agama (PMA) Nomor 26 Tahun 2019 tentang Pelaksanaan Jaminan Produk Halal dan Keputusan Kepala BPJPH tentang Kriteria SJPH. Temuan menunjukkan bahwa outlet tersebut menerapkan standar halal yang ketat, mulai dari penerimaan bahan baku yang telah disertifikasi sebelumnya dari pusat hingga proses produksi, dengan menekankan motto “Bersih saat bekerja”. Prosedur spesifik, seperti pemantauan suhu pendingin 1–4°C dan suhu yang lebih hangat 60–100°C, serta audit internal rutin, menunjukkan tingkat kepatuhan operasional yang tinggi terhadap prinsip-prinsip SJPH.
Rincian Artikel
Artikel ini berlisensiCreative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Referensi
Ahmad, H., Sabar, R., Udin, Z. M., Faizal, M., Latif, A., & Zainuddin, N. (2019). Quality Management of Internal Supply Chain in Halal Food Manufacturer. In Int. J Sup. Chain. Mgt (Vol. 8, Number 4).
Anggara, A. A., Kaukab, M. E., & Randikaparsa, I. (2024). Optimizing Halal Supply Chains in the Food Industry: Enhancing Sales Management through ERP System Integration. Asian Journal of Economics, Business and Accounting, 24(2), 52–63. https://doi.org/10.9734/ajeba/2024/v24i21219
Aufi, I., Julian, A., Maulidizen, A., Ariaputra, R. F., & Fauzan, M. (2025). The Role of Certification Standards in Shaping Halal Supply Chain Practices: A Qualitative Literature Review. Journal of Islamic Law and Legal Studies, 1(2), 78–91. Retrieved https://mabadiiqtishada.org/index.php/ShariaLex
Elizabeth, I. R., Suyatma, N. E., Yuliana, N. D., Ranasasmita, R., & Syaifullah, S. J. (2021). Integration of ISO 22000 (2018) and HAS 23000 through Management System Audit: Case Study in Corned Beef Producer. Indonesian Journal of Halal Research, 3(2), 43–55. https://doi.org/10.15575/ijhar.v3i2.13515
Halal MUI. (2023). Kriteria sistem jaminan halal dalam HAS23000. https://halalmui.org/kriteria-sistem-jaminan-halal-dalam-has23000
Hanoum, S., Sugihartanto, F., & Zuhriya, H. (2023). Halal Supply Chain Management: A Bibliometric Study. In Halal Research (Vol. 3, Number 5).
Harsanto, B., Farras, J. I., Firmansyah, E. A., Pradana, M., & Apriliadi, A. (2024). Digital Technology 4.0 on Halal Supply Chain: A Systematic Review. In Logistics (Vol. 8, Number 1). Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI). https://doi.org/10.3390/logistics8010021
Hartini, & Malahayatie. (2024). Implikasi Sertifikat Halal dalam Manajemen Bisnis Industri Makanan dan Minuman. 1(2), 3032–7253. https://doi.org/10.62108/great.v1i1.688
Kurniawati, D. A., & Cakravastia, A. (2023). A review of halal supply chain research: Sustainability and operations research perspective. Cleaner Logistics and Supply Chain, 6. https://doi.org/10.1016/j.clscn.2023.100096
Maelani Agustin, A., Shauma Destiawan, F., Diki Yulianto, M., Nurul Gina, O., Indriani, S., & Suresman, E. (2025). Media Hukum Indonesia (MHI) Peran Sertifikasi Halal dalam Melindungi Konsumen Muslim: Tinjauan Hukum Islam dan Hukum Nasional. 2(5), 249–257. https://doi.org/10.5281/zenodo.15198408
Maulidan, M. R., & Yuhertiana, I. (2024). Kepatuhan PT . Giri Palma Dalam Memenuhi Wajib Pajak. 3(3).
Muhammad Alrizky Ekiawan. (2023). Pengelolaan Lingkungan Hidup dalam Norma Hukum Indonesia. Jurnal Rechten: Riset Hukum Dan Hak Asasi Manusai, 5(2), 311. https://doi.org/10.29123/jy.v13i3.345
PT Dunia Ayam Lestari. (2023). Profil perusahaan PT Dunia Ayam Lestari. https://duniaayamlestari.co.id/
Putri, A. S., Susilo, N. R., Sakti, A. Y. N., & Wicaksana, D. E. P. (2024). The Development of Halal Supply Chain Research in Indonesia: A Comparative Study. Jurnal Teknik Industri, 25(2), 97–118. https://doi.org/10.22219/jtiumm.vol25.no2.97-118
Rahayuningsih, E., & Ghozali, M. L. (2021). Sertifikasi Produk Halal dalam Perspektif Mashlahah Mursalah. Jurnal Ilmiah Ekonomi Islam, 7(1), 135. https://doi.org/10.29040/jiei.v7i1.1929
Saleh, M. (2022). Implementasi Pendidikan Karakter Di Sekolah Inklusi. Hikmah: Journal of Islamic Studies, 17(2), 101. https://doi.org/10.47466/hikmah.v17i2.198
Terhadap Ketahanan Pangan Kamaruddin, K., & Hamizar, A. (n.d.). Kajian Manajemen Supply Chain.
Wahyuni, H., Vanany, I., & Ciptomulyono, U. (2019). Food safety and halal food in the supply chain: Review and bibliometric analysis. Journal of Industrial Engineering and Management, 12(2), 373–391. https://doi.org/10.3926/jiem.2803
Widyaningsih, D. A., & Nugroho, A. P. (2022). Manajemen Risiko Rantai Pasok Produk Halal Pada Komoditas Daging Ayam Halal Product Supply Chain Risk Management on Chicken Meat Commodities.